Steamed Headless Tiger Shrimp IQF

Tôm Sú HL Hấp Cấp Đông Rời – Giải Pháp Nguyên Liệu Hiệu Suất Cao Cho Ngành F&B Hiện Đại

Trong quản trị chi phí thực phẩm (Food Cost Management), việc kiểm soát tỷ lệ hao hụt từ nguyên liệu thô đến thành phẩm trên đĩa là bài toán sống còn. Tôm Sú HL Hấp cấp đông Rời ra đời nhằm mục đích tối ưu hóa hiệu suất này, mang lại giá trị gia tăng thực tế cho các nhà quản lý thu mua và bếp trưởng.

Quy cách HL (Headless) – Tối ưu hóa giá trị thực

Đối với tôm sú kích thước lớn, phần đầu tôm chiếm tỷ lệ trọng lượng khá cao (khoảng 30-35%). Với quy cách HL (Headless), doanh nghiệp chỉ chi trả cho phần có giá trị sử dụng cao nhất: Thân tôm dày thịt và lớp vỏ bảo vệ.

• Tỷ lệ thu hồi thịt cao: Bạn nhận được nhiều phần ăn hơn trên mỗi kg nguyên liệu so với tôm nguyên con.

• Tiết kiệm vận hành: Giảm chi phí vận chuyển và không gian lưu kho lạnh do kích thước đóng gói tinh gọn hơn.

• Vệ sinh khu vực bếp: Loại bỏ hoàn toàn rác thải từ đầu tôm, giúp gian bếp luôn sạch sẽ và đạt chuẩn vệ sinh cao nhất.

Công nghệ Hấp nhiệt kết hợp IQF – Bảo chứng chất lượng thượng hạng

Khác với tôm thẻ, tôm sú có thớ thịt cơ bắp và dai chắc hơn. Công nghệ Hấp (Steaming) bằng hơi nước áp suất cao giúp nhiệt thẩm thấu đều, làm chín tôm mà không làm mất đi dịch ngọt tự nhiên trong tế bào thịt. Kết quả là miếng tôm có độ giòn "đanh", thịt ngọt đậm và màu đỏ cam đặc trưng hiện rõ trên từng sọc vằn của vỏ.

Cùng với đó, hệ thống cấp đông rời IQF đảm bảo từng con tôm sú tách rời hoàn toàn. Điều này cực kỳ quan trọng cho việc vận hành: Đầu bếp có thể lấy đúng 10 con cho món mì Ý hoặc 50 con cho một khay tiệc Catering chỉ trong vài giây. Rã đông nhanh hơn, giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn chéo và duy trì độ tươi mới tuyệt đối cho nguyên liệu.

THÔNG SỐ KỸ THUẬT SẢN PHẨM (SPECIFICATIONS)

Bảng thông số giúp bộ phận kỹ thuật và thu mua chuẩn hóa quy trình nhập hàng:

Lợi ích chiến lược cho đối tác B2B và nhà phân phối

1. Kiểm soát định mức chính xác: Tôm đã được bỏ đầu và hấp chín, trọng lượng nhập vào tương đương với trọng lượng phục vụ. Điều này giúp loại bỏ hoàn toàn các sai số hao hụt khi nấu nướng tại bếp.

2. Nguồn hàng ổn định quanh năm: Chúng tôi cam kết cung ứng số lượng lớn bền vững, giúp doanh nghiệp yên tâm triển khai các hợp đồng dài hạn hoặc chuỗi thực đơn cố định.

3. Hồ sơ pháp lý đầy đủ: Sản phẩm sẵn sàng đi vào các kênh siêu thị lớn (AEON, Lotte, WinMart) hoặc cung ứng cho các đơn vị sản xuất thực phẩm xuất khẩu nhờ hệ thống chứng chỉ quốc tế.

Ứng dụng trong ẩm thực chuyên nghiệp

• Chuỗi Pizza & Pasta: Làm topping cho các dòng pizza hải sản cao cấp hoặc mì Ý tôm sú.

• Nhà hàng Á Đông: Các món gỏi tôm, tôm sú sốt trứng muối (hâm nóng lại 1-2 phút).

• Catering & Buffet: Trình bày trên khay hải sản lạnh hoặc làm nguyên liệu cho các set lẩu sẵn (Ready-to-cook).